حبوبات و رژیم غذایی کودکان

حبوبات و رژیم غذایی کودکان

حبوبات و رژیم غذایی کودکان

استفاده از انواع حبوبات نظیر لوبیا، عدس، نخود فرنگی و باقلا در منوی غذایی اغلب خانواده ها به فراموشی سپرده شده است. در حالیکه مصرف آنها چه برای کودکان و چه برای بزرگسالان با فوائد تغذیه ای بسیار زیادی همراه است. از چه سنی می توان حبوبات را وارد منوی غذایی کودکان کرد؟ شیوه پخت آنها چگونه است؟ پاسخ این سوالات را در ادامه متن می خوانید.

گنجاندن حبوبات در رژیم غذایی کودکان

تا پیش از 15 ماهگی از دادن حبوبات به کودکان خودداری کنید

به دلیل دشوار بودن هضم حبوبات به سایر گیاهان خوراکی استفاده از انها در رژیم غذایی کودکان تا پیش از 15 ماهگی و حتی 18 ماهگی به هبچ وجه توصیه نمی شود. همچنین باید از دادن نخود که در مقایسه با سایر حبوبات سفت تر بوده و می تواند منجر به خفگی در نوزاد شود تا سن سه سالگی اجتناب کرد. به طور کلی توصیه می شود استفاده از حبوبات در رژیم غذایی کودکان در سنین 2 تا 4 سالگی به 20 گرم در هفته و در سنین 4 تا 6 سالگی به 35 گرم در هفته محدود می شود.

ارزش غذایی حبوبات

حبوبات به 4 خانواده بزرگ لوبیاها، نخودها، عدس ها و باقلا تقسیم می شوند. این مواد غذایی در واقع دانه های زنده ای هستند که رطوبت خود را در طی فرایند طبیعی خشک شدن از دست داده اند. آنها در حین پخت آب بسیاری به خود جذب کرده و به این ترتیب تازگی خود را دوباره باز می یابند. این منابع غذایی گیاهی به  ویژه در تهیه انواع پوره، سوپ، سالاد و یا استفاده در کنار وعده های غذایی بسیار مناسبند، 500 گرم حبوبات برای مصرف 6 تا 8 نفر کافی است. ضمن آنکه آنها منبع مفیدی از ریزمغذی ها محسوب شده و از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردارند. حبوبات منابعی غنی از پروتئین های گیاهی،، دارای شاخص قند یا گلایسمی پایین، فاقد کلسترول و عملا بدون نمک و چربی می باشند.همچنین آنها از منبع مفیدی از ریزمغذیها محسوب شده و از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردارند. حبوبات منابعی غنی از پروتئین های گیاهی، دارای شاخص قند یا گلایسمی پایین، فاقد کلسترول و عملا بدون نمک و چربی می باشند. همچنین آنها از منابع بسیار غنی فیبرهای گیاهی و ویتامین B9 یا اسید فولیک نیز به شمار می روند. و در نهایت آنکه حبوبات دارای املاح و مواد معدنی بسیار مهمی از جمله آهن (عدس،نخود، باقلا، و انواع لوبیا) و همچنین کلسیم، فسفر و پتاسیم (انواع لوبیا و نخود) می باشند. و به همین علت است که حبوبات پس از مدتها فراموش شدن از سبد غذایی خانواده ها دوباره به میان مجلات محبوب آشپزی یازگشته اند. درست بر خلاف باورهای نادرست رایج، چربی موجود در این مواد غذایی بسیار اندک و به طور کلی کمتر از 5 درصد می باشد. حبوبات پخته حاوی کالری اندکی هستند به طوری که 100 گرم حبوبات پخته شده حاوی تقریبا 82 کالری است. به عبارت دیگر افزودن روغن و انواع سس ها در حین طبخ است که باعث سنگینی و دیر هضمی بیشتر آنها می شود. علاوه بر آن حبوبات از نظر محتوای پروتئین بسیار غنی بوده و به طور متوسط بیش از 20 درصد وزن آنها را پروتئین تشکیل می دهد و از این رو تا سالها به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت در نظر گرفته می شدند. ولی با ابن حال پروتئین موجود در حبوبات از نظر کیفی پایین تر از پروتئین های حیوانی است و به همین جهت باید در هنگام مصرف با منبع دیگری از پروتئین مانند غلات ترکیب شوند.

علاقمند کردن کودکان به طعم حبوبات

آیا فرزندتان با عدس های موجود در غذا بازی کرده و تمایلی به خوردن آنها ندارد؟ آیا او هیچ گونه میل و رغبتی به طعم باقلا نشان نمی دهد؟

در این صورت ساده ترین راه برای اضافه کردن حبوبات به رژیم غذایی نوزاد بدون آنکه متوجه وجود آنها در غذا شود استفادهاز حبوبات در تهیه انواع غذاهای مانند سوپ و پوره است. اضافه کردن کمی عدس میکس شده به یک سوپ خانگی علاوه بر نرم و خوشمزه گردن آن باعث می شود کودکان به هیچ وجه قادر به تشخیص عدس های موجود در آن نباشد!

همچنین می توانید از عدست در تهیه انواع کروکت ها و پاته های خوشمزه و لذیذ استفاده کنید. و در نهایت اینکه با اضافه کردن لپه سبز و نخود فرنگی به پاته سیب زمینی می توان بدون کوچکترین مشکلی این حبوبات را وراد منوی غذایی کودکان کرد.

همچنین باید به این نکته توجه داشته باشید که حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر و ترکیبات قندی فراوان در طی عمل هضم توسط میکروارگانیسم های موجود در روده بزرگ تحت تخمیر قرار گرفته و به دنبال آن گاز بسیاری تولید می کنند که این امر می تواند منجر به بروز مشکلات گوارشی مختلفی مانند نفخ و دل درد به ویژه در نوزادان شود. برای آسان تر شدن هضم حبوبات باید آنها را در مدت زمان طولانی تری بپزید تا به این ترتیب آنزیم هایی که موجب اختلال در عمل هضم می شوند در اثر حرارت از میان بروند.

پخت حبوبات تازه معمولا در حدود 30 الی 40 دقیقه زمان می برد. حبوبات خشک شده که منابعی سرشار از پروتئین و املاح معدنی به شمار می روند برای پخت به زمان بیشتری بالغ بر یک ساعت نیاز دارند. حبوبات را پیش از پخت حداقل به مدت 8 ساعت در آب خیسانده و هر چند ساعت یکبار این آب را تعویض کنید. سپس آنها را آبکشی کرده و در آب سرد بدون نمک بر روی حرارت قرار دهید. زیرا اضافه کردن نمک در حین پخت حبوبات می تواند باعث سفت شدن و در نتیجه طولانی تر شدنزمان پخت آنها شود.

همچنین به منظور پیشگیری از نفخ می توانید از سبزیجات و طعم دهنده های مختلفی مانند آویشن، زیره و یا میخک استفاده کرد و آنها را به آب حبوبات اضافه کنید و در نهایت اینکه در صورت نداشتن زمان کافی می توان از کنسروهای آماده حبوبات در پخت انواع مختلف غذا استفاده کرد.

جهت#استخدام#پرستار#تهران#استخدام_پرستار به وب سایت www.parsianavid.ir مراجعه فرمائید.

و یا با شماره تماس 02122697906 جهت استخدام و یا معرفی پرستار کودک، پرستار سالمند،پرستار بیمار، در منزل تماس حاصل فرمائید.


خانم دکتر

مرکز پارسیان آوید توسط پرسنل با مدرک تحصیلی مرتبط و کارشناسی با سابقه ۲۵ سال خدمت در مراکز درمانی و حرفه ای زیر نظر وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی دانشگاه علوم پزشکی راه اندازی شده و با استفاده از تجربیات تخصصی و فوق تخصصی با اعزام نیروهای حرفه ای و آموزش دیده خود ، افنخار رضایتمندی شما برای مراقیت از عزیزانتان را جهت تامین نیازهای شما دارا می باشد

دیدگاه در"حبوبات و رژیم غذایی کودکان"

  1. […] عادتهای غذایی کودکان: کودکان در سنین دو تا شش سالگی خوردن مواد جامد و سخت را یادگرفته اند. […]

دیدگاه خود را بنویسید