مصرف نمک

نمک

مصرف نمک

نمک یکی ازمواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی در بدنف انتقال پیام های عصبی و کارکرد صحیح عضلات است. مصرف متعادل و محدود این ماده برای بدن لازم است. از طرفی نمک یک از چاشنی های مورد علاقه مردم سراسر جهان است و به عقیده بسیاری غذا بدون نمک مزه ندارد و همین دلیل به مرور زمان ذائقه خیلی از افراد به سمت غذاهای پر نمک تغییر می کند. اما مصرف زیاد نمک می تواند خطرات بیشماری مثل افزایش فشار را به همراه داشته باشد.

نمک

امروزه بسیاری بر این باوراند که نمک برای سلامتی مضر است و باید در مصرف آن احتیاط کرد. ولی آیا این باور می تواند ناشی از یک سوء تفاهم باشد؟ واقعا چرا باید مصرف نمک در عین خوش طعمی از آن محدود شود؟

نمک درعین خوش طعمی به مضر بودن نیز مشهود است. به گفته پزشکان میزان مصرف سدیم ما بسیار بالا است. و به نظر می رسد پیامدهای ناطلوب ناشی از مصرف زیاد آن هر روز باعث ایجاد مشکلات تازه تری شود. اما حقیقت این است که مصرف نمک برای حفظ عملکرد طبیعی بدن به خصوص در دوران بارداری امری بسیار حیاتی است.

در واقع نمک در صورتی می تواند منجر به بروز مشکلاتی در سلامت فرد شود که به شکلی بی رویه مصرف شود. متاسفانه امروزه به دلیل وجود حجم فراوان غذاهای آماده و فرآوری شده احتمال مواجهه با این مشکل بسیار بیشتر از گذشته است. ولی با این حال می توان با دقت در مواد غذایی مصرفی میزان سدیم دریافتی خود را در حد مجاز توصیه شده حفظ کرد.

چرا بدن به سدیم نیاز دارد؟

سدیم یک عنصر شیمیایی است که به حفظ تعادل مایعات، تنظیم دما و سطح ph بدن کمک می کند. نمک طعام که به بسیاری از غذاهای افزوده می شود در واقع یک ماده معدنی متشکل از دو عنصر سدیم و کلر است. بدون وجود سدیم گافی عضلات، اعصاب و سایر ارگانهای بدن قادر به انجام عملکرد صحیح خود نخواهند بود.به همین علت است که بدن ما به سدیم نیاز دارد.

در دوران بارداری حجم خون و سایر مایعات بدن افزایش می یابد. در این شرایط سدیم نقش مهمی در حفظ تعادل مایعات بدن را دارد. افزون بر آن وجود ید عنصر ثانویه ای که به برخی از نمک های خوراکی افزوده می شود. برای رشد و تکامل مغز و سیستم عصبی جنین دارای اهمیتی بسیار حیاتی است. عوارض ناشی از کمبود این عنصر مهم در رژیم غذایی خانم های باردار می تواند منجر به بروز مشکلات عدیده ای از جمله مرده زایی، سقط جنین، اختلال در رشد مغز و سیستم عصبی و در نتیجه بروز کند ذهنی در جنین شود.

مصرف چه میزان نمک در دوران بارداری مجاز است؟

برای مصرف محصولات غذایی نمک سود شده احتیاط کنید! زیرا بر اساس جدیدترین دستورالعمل های غذایی دولت فدرال آمریکا که توسط وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت و خدمات انسانی آمریکا مدون شده است مصرف روزانه نمک در بزرگسالان سالم نباید از یک قاشق چایخوری معادل 6 گرم نمک یا به عبارتی 2400 میلی گرم سدیم در روز تجاوز کند. مقادییر توصیه شده حتی برای دوران بارداری نیز به همین منوال است.فقط افراد مبتلا به فشار خون بالا و سالمندان بالای 50 سال از این قاعده مستثنی بوده و باید میزان سدیم دریافتی خود  را به 1500 میلی گرم در روز محدود کنند. ولی از آنجایی که کنسروها و غذاهای آماده حاوی نمک فراوانی هستند میزان متوسط دریافتی در اغلب افراد بسیار بیشتر از سطوح استاندارد توصیه شده است. به طوری که شمار بسیاری از خانم های آمریکایی روزانه بیش از 7 گرم نمک معادل با 2800 میلی گرم سدیم مصرف می کنند که این رقم در میان مردان آنها به نزدیک 10 گرم در روز می رسد.

چرا مصرف زیاد نمک مشکل ساز است

احتمالا حتی در دوران پیش از بارداری عوارض حاصل از مصرف بیش از حد نمک را تا حدودی تجربه کرده اید. یکی از روزهایی که در آن یک وعده غذایی فوق العاده شور خورده و تا دو روز مثل سوسیس پر شده به شدت احساس سنگینی می کردید را در ذهن خود به خاطر بیاورید. این احساس به علت جذب آب اضافه به منظور تلاش برای دفع سدیم مازاد بدن ایجاد می شود. ورم صورت، دست ها، ساق و مچ پاها موسوم به “ادم” یکی از عوارض بسیار شایع دوران بارداری است. در چنین شرایطی مصرف بیش از حد نمک در رژیم غذایی سبب احتباس بیشتر مایعات بدن و تشدید ادم در این دوران خواهد شد و مسلما به هیچ وجه مایل به رخ دادن چنین اتفاقی نیستند..

افراط در مصرف نمک علاوه بر ایجاد نفخ و ناراحتی معده می تواند سبب بروز مشکلات جدی تری در سلامت شما شود. به این ترتیب که: مصرف زیاد نمک در طولانی مدت سبب می شود که بدن برای دفع سدیم اضافه آب بسیار زیادی را در خود جذب کند. این حجم اضافی بعث افزایش فشار بر قلب و رگ های خونی و در نتیجه احتمال ابتلافرد به فشار خون را افزایش می دهد. از سویی دیگر فشارخون بالای بدن ناشی از تحمیل بار اضافه بر قلب نیز زمینه را برای ابتلا به مشکلات عدیده ای از جمله سکته مغزی، حمله قلبی، نارسایی کلیوی، سرطان معده، پوکی استخوان و … فراهم خواهد کردو

کاهش و تعدیل مصرف نمک در رژیم روزانه می تواند در رفع این مشکل موثر باشد. برای آغاز باید بدانید که سدیم در بسیاری از مواد غذایی که حتی تصورش را هم نمی کنید پنهان است.

بهترین منابع سدیم

سدیم در طیف گسترده ای از مواد غذایی از جمله سبزیجات، شیر، مرغ، ماست، مرغ، ماهی، انواع میوه ها، دانه ها و آجیل های خام و بی نمک یافت می شود. بنابراین می توانید نیاز روزانه خود به سدیم را از طریق این منابع غذایی سالم و طبیعی به راحتی تامین کنید. سعی کنید تا حد امکان از غذاهای تازه استفاده مرده و از به کار بردن زیاد نمک به هنگام طبخ غذا خودداری کنید ، با دنبال کردن دستورالعمل  های غذایی تدوین شده توسط وزارت کشاورزی امریکا می تانید از میزان نیاز روزانه به دسیم مطلع شوید.

راههایی برای کاهش مصرف نمک

کاهش مصرف سدیم در رژیم غذایی کاری دشوار اما انجام شدنی است. تغییرات کوچک زیر می توانند در کنترل میزان نمک مصرفی به شما کمک کنند.

از غذاهای خانگی استفاده کنید:

از آنجایی که غذاهای خانگی به غذاهای آماده و فرآوری شده حاوی نمک کمتری هستند سعی کنید بیشتر از غذاهای خانگی استفاده کرده و تا حد امکان از صرف غذاهای آماده در رستوران پرهیز کنید. به دلیل خستگی های ناشی از بارداری می توانید برای راحتی بیستر از همسر خود در تهیه غذا کمک بگیرید.

از افزودن زیاد نمک به غذا خودداری کنید:

در هنگام آشپزی مراقب میزان نمک مصرفی خود باشید. استفاده از سبزیجات معطر، آب لیمو، زنجبیل و سایر ادویه جات بی نمک می تواند درست به اندازه خود نمک به لذیذ و خوش طعم شدن غذای شما کمک کند. برای تامین ید مورد نیاز بدن نمک ید دار را جایگزین مصرف نمک دریا کنید.علاوه بر آن برای اجتناب از مصرف بی رویه نمک به جای قرار دادن نمکدان بر روی میز شام آن را در مکان دور از دسترسی مانند کابینت ها قرار دهید.

غذاهای تازه را جایگزین مصرف تنقلات کنید:

به جای مصرف تنقلات پر نمکی نظیر چیپس، کیک و کلوچه سعی کنید انواع میوه ها، سبزیجات و یا ماست کم چرب را به عنوان یک میان وعده سالم در برنامه غذایی خود بگنجانید.

برچسب های روی مواد غذایی را با دقت بخوانید:

خوب است بدانید بسیاری از غذاهایی که در ظاهر شور به نظر نمی رسند ممکن است حاوی مقادیر بسیار زیادی از نمک باشند. بنابراین برای آنکه تخمین درستی ازمیزان نمک دریافتی خود داشته باشید برچسب های روی بسته بندی مواد غذایی را با دقت بخوانید.

 

 


خانم دکتر

مرکز پارسیان آوید توسط پرسنل با مدرک تحصیلی مرتبط و کارشناسی با سابقه ۲۵ سال خدمت در مراکز درمانی و حرفه ای زیر نظر وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی دانشگاه علوم پزشکی راه اندازی شده و با استفاده از تجربیات تخصصی و فوق تخصصی با اعزام نیروهای حرفه ای و آموزش دیده خود ، افنخار رضایتمندی شما برای مراقیت از عزیزانتان را جهت تامین نیازهای شما دارا می باشد

دیدگاه خود را بنویسید