تگ - کلسترول خون

تصلب شرائین

در بیماری تصلب شرائین یا آترواسکلروز شریان ها تنگ و باریک می شوند. این بیماری می تواند شریانهای هر جایی از بدن را گرفتار کند و یک علت عمده در بروز سکته های قلبی ، سکته های مغزی و ضعف گردش خون در پاها می باشد. هنگامی که مواد چربی مثل کلسترول که در خون جریان دارد در دیواره شریان ها رسوب نموده و تشکیل ماده ای زدر رنگ به نام آتروم را می دهد باعث تنگ و باریک شدن ریان می شود. این رسوبها باعث می شوند که حرکت جریان خون در شریان ها محدود شود. به علاوه، لایه عضلانی دیواره شریانها ضخیم تر شده و باعث تنگ تر شدن بیشتر شریان  می گردد. پلاکت های خون ممکن است به همدیگر چسبیده و بر روی سطح این رسوبها بچسبند و باعث تشکیل لخته خن شوند. یک لخته بزرگ خون ممکن است باعث انسداد کامل شریان شده و در نتیجه عضوی که به آن خونرسانی می شد دیگر از خون و اکسیژن محروم می شود.

آترواسکلروز

بیماری تصلب شرائین در کشورهای شمال اروپا خیلی شایعتر از کشورهای عقب مانده و در حال توسعه آفریقا و آسیا می باشد. این بیماری با افرایش سن شایعتر می گردد و در بعضی از خانواده ها نیز بیشتر دیده می شود. خیلی به ندرت ممکن است این بیماری در افراد زیر 45 سال باعث بروز مشکل شود. هورمون جنسی زنانه استروژن کمک می کند که از بروز تصلب شرائین جلوگیری شود. بنابراین بیماری تصلب شرائین در خانمها در قبل از سنین یائسگی که هورمون استروژن زیادی در بدنشان تولید می شود خیلی کمتر از آقایان رخ می دهد. با اینحال در سن 60 سالگی میزان خطر ابتلاء به تصلب شرائین در خانمها به اندازه آقایان می شود. گرچه خانمهایی که بعد از سن سائسگی از داروهای حاوی استروژن استافده می کنند ممکن است از اثرات مفید آن در پیشگیری از بروز تصلب شرائین بهره ببرند. خطر بروز تصلب شرائین تا حدود زیادی به میزان کلسترول موجود در جریان خون که آن هم به نحوه رژیم غذایی و عوامل ژنتیکی مربوط می شود بستگی دارد. از آنجایی که میازن کلسترول بستگی زیادی به رژیم غذایی افراد دارد، بیماری تصلب شارئین در کشورهای غربی که اکثر افراد آنها دارای رژیم غذایی پر چربی هستند بسیار شایع تر می باشد. بعضی از بیماری ها مثل مرض قند (دیابت) می تواند صرف نظر از نوع رژیم غذایی، با میزان بالای کلسترول خون ارتباط داشته باشد. بعضی از بیماریهای ارثی چربی ها نیز باعث بالا رفتن میزان چربی ها در خون می شود. به غیر از بالا بودن میزان کلسترول خون، سایر عواملی که احتمال بروز تصلب شرائین را افزایش می دهند عبارتند از: سیگار کشیدن، عدم انجم تمرینات منظم ورزشی، بالا بودن فشار خون و اضافه  بودن وزن بخصوص اگر تمرکز چربی در اطراف شکم باشد (چاقی شکمی).

علایم تصلب شرائین

در مراحل اولیه تصلب شرائین معمولاً هیچ علامتی وجود ندارد. علایمی که بعدها بوجود می آیند بخاطر کاهش و یا توقف خونرسانی به قسمتهایی از بدن می باشد که شریانهای آنها گرفتار شده است. اگر شریانهای کرونری قلب که به عضلات قلب خونرسانی می کنند تا حدودی گرفته و مسدود شوند علایمی مثل درد سینه آنژین قلبی ایجاد می گردد. اگر این شریانها به طور کامل مسدود شوند ممکن است یک سکته قلبی ناگهانی و اغلب مرگبار بروز نماید. بسیاری از سکته های مغزی بر اثر تصلب شرائین در شریانهایی که به مغز خونرسانی می کنند ایجاد می شود. اگر شریانهای پاها دچار تصلب شرائین شوند، اولین علامت آن ممکن است گرفتگی دردناک عضلات پا در هنگام راه رفتن باشد زیرا جریان خون کافی در عضلات پا وجود ندارد. اگر تصلب شرائین همراه با یک بیماری ارثی چربی ها باشد، رسوبات چربی ممکن است بر روی تاندون ها و یا در زیر پوست ایجاد شود که به صورت یک توده قابل مشاهده دیده می شود.

نحوه تشخیص تصلب شرائین

از آنجایی که تصلب شرائین تا هنگامی که جریان خون را محدود نگرده است هیچگونه علایمی ایجاد نمی کند، اهمیت زیادی دارد که قبل از این که این بیماری پیشرفت نموده و باعث صدمه دیدن اعضای بدن شود آن را در افراد تشخیص بدهیم. آزمایشهای معمول چک آپ که افراد به طور منظم آنها را انجام می دهند شامل آزمایشهایی برای مشخص نمودن عوامل خطر ساز تصلب شرائین مثل بالا بودن میزان کلسترول خون، بالا بودن فشار خون و بیماری قند می باشد. در حال حاضر توصیه می شود که حداقل بعد از سن 20 سالگی هر 5 سال یکبار میزان کلسترول خون اندازه گیری شود.

اگر شما دچار علایم تصلب شرائین شده اید، پزشک ممکن است درخواست آزمایشهایی نماید تا هم میزان صدمه به شریان ها و هم میزان صدمه به اعضایی که توسط این شریان خونرسانی می شوند مشخص گردد. میزان جریان خون در رگهای گرفتار را می توان با استفاده از اسکن اولتراسوند داپلر یا آنژیوگرافی کرونری بررسی نمود. اگر پزشکتان فکر میکند که شریانهای کرونری قلب شما گرفتار شده است، ممکن است اقدام به گرفتن نوار قلبی، آنژیوگرافی یا اسکن رادیونوکلئید بنماید تا خونرسانی قلب را بررسی نماید. در بعضی موارد زیر  ممکن است تست ورزش انجام شود تا نحوه عملکرد قلب در هنگام فعالیت بدنی مشخص گردد.

نحوه درمان تصلب شرائین

بهترین درمان آن است که اصلاً از بروز تصلب شرائین پیشگیری نماییم. اقدامات پیشگیری کننده عبارتند از : پیروی از یک شیوه زندگی سالم با استفاده از رژیم غذایی کم چرب، عدم استعمال دخانیات، انجام تمیرینات ورزشی منظم و داشتن یک وزن متعادل نسبت به قد. انجام این اقدامات باعث می شود که خطر بروز تصلب شرائین به میزان زیادی کاهش یابد. اگر متوجه شده اید که میازن کلسترول خونتان بالا می باشد اما از سایر جهات در وضعیت سلامت خوبیبه سر می برید، به شما توصیه خواهد شد که از یک رژیم غذایی کم چربی استفاده نمایید. همچنین ممکن است پزشک برایتان داروهایی تجویز نماید تا میزان کلسترول خونتان کاهش یابد. برای افرادی که قبلاً دچار سکته قلبی شده اند، تحقیقات نشان داده است که بهتر است کلسترول خون آنها حتی از مقداری که برای افراد سالم تعیین شده است نیز پایین تر آورده شود. اگر شما دچار تصلب شرائین هستید و به علایم آن گرفتار شده اید، پزشک ممکن است دارویی مثل آسپیرین برایتان تجویز نماید تا احتمال خطر بروز تشکیل لخته خون در شریان صدمه دیده را کاهش دهد.

اگر تصور شود که شما در خطر زیادی برای ابتلاء به عوارض شدید هستید، پزشک ممکن است توصیه به انجام درمانهای جراحی مثل آنژیوپلاستی کرونری بنماید. اگر جریان خون قلب به میزان زیادی مسدود شده باشد ممکن است نیاز به عمل جراحی بای پس داشته باشید.

پیروی از یک شیوه زندگی سالم و استفاده از رژیم غذایی مناسب می تواند باعث کند شدن پیشرفت بیماری تصلب شرائین در اکثر افراد شود. اگر قبلاً دچار سکته قلبی یا سکته مغزی شده اید می توانید با انجام پیشگیری کننده باعث کاهش بروز عوارض بیشتر شوید.

جهت#استخدام#پرستار#تهران#استخدام_پرستار به وب سایت www.parsianavid.ir مراجعه فرمائید.

و یا با شماره تماس 02122697906 جهت استخدام و یا معرفی پرستار کودک، پرستار سالمند،پرستار بیمار، در منزل تماس حاصل فرمائید.

ادامه مطلب...

4 ماده غذایی برای پیشگیری از کم خونی

برای آنکه دچار فقرآهن نشوید این مواد مغذی را در برنامه غذایی خود بگنجانید:

فقر آهن

مواد غذایی غنی از ویتامین B 12

ویتامین B12 به ویژه در مواد غذایی حیوانی مانند گوشت قرمز، ماهی، میوه های دریای و درصد کمتر در تخم مرغ و پنیر وجود دارد. گیاهخواران مطلق معمولاً دچار کم خونی می شوند چون از منابع ویتامین B12 استفاده نمی کنند. از جمله نشانه های کم خونی تنگی نفس، خستگی، افزایش ضربان قلب و ... است اگر فکر می کنید به این علایم دچارید ممکن است پزشک برای شما مکمل B۱۲ تجویز کند .

 موادغذایی غنی از آهن:

آهن در تولید هموگلوبین یا پروتئینی که حامل اکسیژن است نقش دارد. در این میان وجود آهن هم که در گوشت قرمز و جگر وجود دارد برای بدن ضروری است البته باید در مصرف منابع آهن هم توجه کرد که برخی منابع کلسترول خون را افزایش می دهند. کشمش هم منبع خوب آهن هم است اما آهن آن به سختی توسط بدن جذب می‌شود.

بنابراین توصیه می‌کنیم آن را همراه با منابع حیوانی آهن هم یا همراه با منابع غنی ویتامین C مصرف کنید تا بهتر جذب بدن شود. حبوبات هم غنی از آهن هستند. غذایی مانند عدس پلو که در آن هم عدس وجود دارد هم کشمش هم گوشت اگر به همراه آبلیمو مصرف شود برای کم خون‌ها غذایی بسیار مناسب است. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید اینکه زنان زیر ۵۰ سال روزانه به ۱۸ میلی‌گرم، زنان بالای ۵۱ سال و مردان بالغ به ۸ میلی‌گرم آهن در روز نیاز دارند. ۹۰ گرم گوشت گاو، ۶/۳ میلی‌گرم آهن دارد در حالی که یک واحد حبوبات کامل ۱۰ میلی‌گرم آهن دارد. با این وجود آهن حیوانی راحت‌تر از آهن گیاهی جذب بدن می‌شود.

موادغذایی غنی از فولات یا ویتامین B:

به تکثیر گلبول‌های قرمز کمک کرده و اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها را بهبود می‌بخشد. برخی افراد نمی‌توانند ویتامین B را از طریق موادغذایی جذب کنند و لازم است مکمل اسیدفولیک مصرف کنند. اما اگر جزو این دسته افراد نیستید یا به دلیل باردار بودن به میزان بالای غلات احتیاج ندارید می‌توانید با مصرف روزانه سبزی‌جات برگ سبز، آب پرتقال یا گردو نیاز روزانه خود را تامین کنید.

 موادغذایی غنی از ویتامین C :

سبزی‌جاتی مانند بروکلی و فلفل و مرکبات منبع خوب ویتامین C هستند و به جذب بهتر آهن کمک می‌کنند. بررسی‌های متعددی نشان داده است وقتی ویتامین C همراه با مواد غذایی غنی از فیتات‌ها مانند اسفناج مصرف می‌شود میزان جذب آهن بالا می‌رود.

 

ادامه مطلب...

آنژیوگرافی

سرخرگهای کرونری، خون و اکسیژن مورد نیاز عضله قلبی را تامین می کنند. ممکن است این سرخرگ ها متعاقب تجمع کلسترول، سلول ها یا سایر موارد دچار تنگی شوند. این امر سبب کاهش جریان خون به قلب شما می شود. این امر سبب کاهش جریان خون به قلب شما می شود. اگر یک لخته خون از خلال سرخرگ را دچار انسداد سازد ، حمله قلبی رخ می دهد.

چرا من به آنژوگرافی نیاز دارم؟

انژوگرافی کرونری یک تست ویژه با استفاده از اشعه ایکس می باشد که جهت مشخص نمودن محل و میزان انسداد سرخرگ های کرونری صورت می گیرد. آنژیوگرافی به پزشک شما کمک می کند تا بررسی نماید که آیا شما نیاز به درمانهایی نظیر آنژیوپلاستی، جراحی بای پس کرونری یا درمان دارویی دارید یا خیر؟

استفاده از آنژیوپلاستی در همه انواع انسداد ضروری نمی باشد. گاهی آنچه ما بدان نیاز داریم صرفا استفاده از دارو و همچنین کاهش فشارخون، مصرف رژیم سالم غذایی، مصرف سیگار، فعالیت جسمانی و کاهش کلسترول خون می باشد.

در طول آنژیوگرافی چه اتفاقی رخ می دهد؟

ممکن است جهت آرامبخشی به شما دارو داده بشود، اما شما همچنان بیدار هستید.

شما به آزمایشگاه کاتترگذاری بیمارستانمی روید. شما بر روی یک میز سفت کنار یک دوربین و ساید تجهیزات دراز می کشید.

پزشک، منطقه ای را بر روی کشاله ران یا بازوی شما بی حس و یک لوله (کاتتر) را داخل سرخرگ شما کرده و به قلب شما می راند. این امر بیش از یک نمونه گیری خون درد ندارد.

مایع مخصوصی از طریق کاتتر رانده می شود تا سرخرگها به شکل مطلوبی در عکسبرداری با اشعه ایکس دیده شوند.

تصاویر اشعه ایکس متعددی با حرکت مایع در سرخرگ گرفته می شود.

ممکن است از شما خواسته شود که نفس خود را نگه دارید یا سرفه کنید.

با بررسی تصاویر اشعه ایکس، پزشک هر گونه مشکل موجود در سرخرگ های شما را تشخیص می دهد.

در صورت تمایل، شما می توانید در طول و پس از زمان عمل، تصاویر اشعه ایکس را ببینید.

آنژیوگرافییک نوع تست با استفاده از اشعه ایکس است که تنگی سرخرگهای شما و همچنین تعداد و شدت آنها را در صورت وجود، نشان می دهد و مشخص می کند که برای آنها چه باید بکنیم. اگر گرفتگی وجود داشه باشد ممکن است شما دارو مصرف کنید و یا بسته به تعداد رگهای درگیر، شدت گرفتگی و محل دقیق قرار گرفتن تنگی ممکن است تحت روشهای درمانی کرونری از طریق پوست (PCI) مانند آنژیوپلاستی یا استنت یا جراحی باز قلبی بگیرید. کاتتر (لوله) از طریق سرخرگ آئورت وارد سرخرگ کرونری می شود.

ممکن است من چه احساسی داشته باشم؟

اندکی فشار در هنگام وارد شدن کاتتر.

بندرت اندکی احساس ناراحتی در قفسه سینه با وارد شدن مایع.

احساس نیاز به ادرار کردن.

بندرت احساس تهوع.

اگر تصوریری از حفره پمپ کننده اصلی قلب تهیه شود (که در دو سوم آنژیوگرافی ها تهیه می شود) ممکن است شما احساس گر گرفتگی از سر تا پا نمایید که به مدت 20 ثانیه متعاقب مصصرف مایع به طول می انجامد.

در طول آنژیوگرافی شما بیدار هستید و دستورات پزشک را انجام می دهید.

پس از آنژیوگرافی چه اتفاقی رخ می دهد؟

کاتتر خارج می شود.

یک پزشک یا پرستار فشار مستقیمی  را بر روی محل وارد شدن کاتتر به مدت 25 دقیقه یا بیشتر وارد می کند تا مطمئن شود که خونریزی داخلی وجود ندارد.

از شما درخواست می شود که به آرامی چند ساعت به پشت دراز بکشید.

اگر کاتتر گذاری از طریق رگ و بازو صورت گرفته باشد، شما نیاز به دراز کشیدن ندارید.

شما به اتاق بیمارستان یا بخش مراقبت های ویژه کرونری (CCU) بر میگردید.

ممکن است به علت دراز کشیدن به پشت یا در محل وارد شدن کاتتر احساس درد می کنید.

من چگونه می توانم یاد بگیرم؟

با پزشک، پرستار یا مشاور سلامتی خود مضورت کنید. اگر مبتلا به بیماری قلبی می باشید یا قبلا دچار سکته مغزی شده ایدف ممکن است اعضای خانواده شما در معرض خطر باشند. ایجاد تغییرات در شیوه زندگی آنها جهت کاهش میزان خطر مهم است.

شما می توانید از کتابچه ها و بروشورهای علمی جهت انتخاب زندگی سالمتر و کاهش میزان خطر، کنترل بیماری و مراقبت از افراد مورد علاقه تان استفاده کنید. دانایی توانایی است بنابراین بیشتر بیاموزید و بیشتر زندگی کنید.

 

 

ادامه مطلب...

جلوگیری از از افزایش کلسترول خون

هر چه قدر سنگین‏‌تر باشید، بدن‏تان کلسترول بیشترى تولید مى‏کند. یک مطالعه ۲۰ ساله در هلند نشان مى‏دهد که وزن بدن مهم‏‌ترین و تنها عامل تعیین کننده کلسترول خون مى‏باشد. هر کیلو افزایش وزن بدن، سطح کلسترول را دو درجه بالا مى‏برد. هنگامى که کلسترول خون بالا باشد، میزان زیادى از ماده چربى زرد رنگ غلیظ در گردش خون شما وجود دارد. اگر زیادى آن بر دیواره شریان‏‌ها رسوب کند مى‏تواند رگ‏هاى شما را مسدود کند و احتمالا به حمله ‏ى قلبى، سکته و درد آنژینى) درد سینه (ختم شود. البته باید بدانید که کلسترول، ماده‏ ى بدى نیست؛ بدن انسان به طور طبیعى آن را تولید مى‏کند و این ماده بعضى از کارهاى حیاتى را انجام مى‏دهد، از جمله: کمک به ساخت سلول‏هاى جدید، تولید هورمون‏‌ها و پوشش اعصاب.

کلسترول خون

انواع کلسترول

کلسترول غذایى: نوعى از کلسترول است که در غذا وجود دارد) اکثرا منبع حیوانى (. براى مثال، یک تخم‏مرغ، ۲۷۵ می‌لى‏گرم کلسترول دارد ولى یک سیب اصلا کلسترول ندارد. انجمن قلب آمریکا (AHA) میزان مصرف روزانه کلسترول در حدود ۳۰۰ می‌لى‏گرم را توصیه مى‏کند.

کلسترول سرمى: کلسترولى است که در خون جریان دارد و در آزمایشات پزشکى، این کلسترول را اندازه مى‏گیرند. زیر ۲۰۰ می‌لى‏گرم، میزان مطلوب است.

کلسترول HDL) لیپوپروتئین پر تراکم (: نوعى از کلسترول سرمى است که توانایى پاک سازى رگ‏هاى خونى را دارد و نوع خوب کلسترول، محسوب مى‏شود؛ یعنى هر چه سطح کلسترول HDL در خون بالا‌تر باشد، بهتر است.
کلسترول LDL) لیپوپروتئین کم تراکم (: دوقلوى شیطانى HDL و مسدود کننده عروق است. یعنى هر چه سطح آن در خون پایین‏‌تر باشد بهتر است.

طیف مختلفی از عوامل متفاوت می‌تواند بر سطح کلسترول خون تاثیر بگذارد. این عوامل شامل:

  • رژیم غذایی. چربی های اشباع و کلسترول موجود در خوراکی‌ها سطح کلسترول خون را افزایش می‌دهد. سعی به کاهش مصرف خوراکی‌های حاوی چربی اشباع و کلسترول نمایید.
  • وزن بدن. اضافه وزن و چاقی علاوه بر اینکه خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد، باعث افزایش سطح کلسترول خون هم می‌شود. کاهش وزن می‌تواند به شما برای کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL کمک نماید.
  • ورزش. فعالیت بدنی و ورزش منظم سطح کلسترول HDL را افزایش داده و سطح کلسترول LDL را کاهش می‌دهد. میزان ورزش توصیه شده روزانه حداقل ۳۰ دقیقه می‌باشد.
  • سن و جنس. هرچه سن ما بیشتر می‌شود سطح کلسترول خون نیز افزایش می‌یابد. قبل از سن یائسگی زنان سطح کلسترول کم تری نسبت به مردان دارند، اما بعد از دوران قاعدگی سطح کلسترول خون زنان نسبت به مردان هم سن خود افزایش می‌یابد.
  • قندخون. دیابت کنترل نشده باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شود. با کنترل قندخون می‌توان به کاهش سطح کلسترول خون نیز کمک نمود.
  • عوامل ارثی. کلسترول بالای خون می‌تواند ارثی و ژنتیکی باشد.
  • سیگار کشیدن. سیگار کشیدن به دیواره‌ رگ‌های خونی آسیب رسانده و آنها را برای رسوب کردن کلسترول آماده می‌کنند. همچنین سیگار کشیدن می‌تواند سطح کلسترول خوب خون (HDL) را کاهش دهد. اگر شما سیگار می‌کشید برای ترک سیگار اقدام نمایید.
  • سایر دلایل. بعضی از داروها و بیماری‌های خاص می‌توانند سطح کلسترول خون را افزایش دهند.

در این جا چند راه براى پایین نگه داشتن سطح کلسترول وجود دارد:

  • مراقب وزن‏تان باشید.
  • مصرف چربى را قطع کنید.
  • روغن زیتون مصرف کنید.
  • درباره‏ ى تخم‏ مرغ، زیاد سخت نگیرید.
  • از لوبیا بیشتر استفاده کنید.
  • بیشتر، میوه بخورید.
  • جو بخورید.
  • سبوس ذرت مصرف کنید.
  • از هویج کمک بگیرید.
  • ورزش کنید.
  • رژیم غذایى‏تان را تغییر دهید.
  • شیر کم چربى مصرف کنید.
  • سیر خام بخورید.
  • مکمل‏هایى که با کلسترول مقابله مى‏کنند.
  • مصرف قهوه را کم کنید.
  • سیگار نکشید.
ادامه مطلب...

کدام خوراکی ها کلسترول را پایین می آورند؟

برای کسانی که کلسترول خون آنها بالا است نیاز به کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده و ترانس دارند. کسانی که کلسترول خون آنها بالا است، راهِ حل مطمئنی که نیاز به مصرف دارو ندارد، کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده (مثل چربی گوشت) و چربی‌های ترانس (مثل انواع فست‌فودها)، و نیز کاهش وزن است. اما مصرف بیشتر خوراکی‌ها که در ادامه معرفی می‌شوند نیز کلسترول خون را پایین می آورند. اغلبِ این غذاها سرشار از فیبرِ محلول هستند. همچنین دو نوع خوراکی را که در از بین بردن کلسترول مؤثرند نیز معرفی می‌شوند. هر چه به پایین لیست نزدیک می‌شوید، از درجه اثرگذاری خوراکی معرفی شده هم کمتر می‌شود، پس بهتر است گنجاندن این مواد غذایی در رژیم خود را از بالای لیست شروع کنید.

خوراکی هایی که کلسترول را پایین می آورند

۱- سبزیجات  و میوه ها

بیشتر سبزیجات و میوه‌ها سرشار از فیبر  اند که کلسترول را پایین می آورد. خوراکی‌هایی مانند سیب، انواع مرکبات، انواع توت‌ها (مخصوصا توت‌فرنگی)، هویج، زردآلو، آلو، کلم، سیب زمینی شیرین، بامیه و کلم‌پیچ در این دسته قرار می‌گیرند. سعی کنید روزی ۴ یا ۵ فنجان از این محصولات میل کنید؛ یک سیب بزرگ، موز، پرتقال، گوجه یا سیب زمینی شیرین، هر یک معادل یک فنجان به حساب می‌آیند.

۲- حبوبات

انواع لوبیا و همچنین عدس از بهترین منابع جذبِ فیبرهای محلولِ کاهش‌دهنده‌ی کلسترول هستند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف حتی نیم فنجان حبوبات در روز به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

۳-  آجیل

چربی غیراشباع، فیبر، استرول‌ها (sterol) و دیگر ترکیبات موجود در انواع آجیل موجب کاهش کلسترول می‌شوند، به ویژه هنگامی که جایگزین چربی‌های اشباع مانند گوشت و پنیر شوند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف روزانه‌ی ۸۰ گرم آجیل (از هر نوع) اثرات چشمگیری دارد. اما این نکته را فراموش نکنید که انواع آجیل کالری فراوانی دارند، در ضمن بهتر است تا جایی که ممکن است آجیل شور مصرف نکنید.

۴- سیلیوم (Psyllium)

این گیاه که از خانواده‌ی غلات است و معمولا برای درمان یبوست و به عنوان مکمل فیبر مصرف می‌شود، در برخی فرآوردهای غلات و برخی نان‌ها یافت می‌شود. مصرف پودر سیلیوم،۲ تا ۳ بار در روز،کلسترول را ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش می‌دهد. علاوه بر این سازمان غذا و داروی آمریکا، مطرح کردن این ادعا را که فیبر موجود در سیلیوم باعث کاهش کلسترول می‌شود، مجاز می‌داند. انواع دیگر مکمل‌های فیبردار هم ممکن است اثرات مشابهی داشته‌ باشند اما مطالعات زیادی در مورد آنها انجام نشده است.

۵- روغن سبزیجات دارای چربی غیر اشباع

ذرت، دانه‌ی سویا و دیگر روغن‌هایی که دارای مقدار قابل توجهی چربی غیراشباع حلقوی هستند،کلسترول را تا حد زیادی کاهش می‌دهند، به ویژه اگر به جای مواد غذایی‌ای مانند کره و روغن حیوانی استفاده شوند. اماسادتان باشد که به طور کلی هر قاشق روغن دارای ۱۲۰ کالری است، پس در مصرف آنها زیاده‌روی نکنید. از آن جایی که روغن به مقدار فراوان در تهیه‌ی غذاهای فرآوری شده و فست‌فودها به کار می‌رود، بهتر است در مصرف این غذاها دقت کنیم. توصیه می‌شود به جای خوردن چیپس و شیرینی، روغن‌های مفید را همراه با سالاد یا برای تهیه‌ی سبزیجات تَفت داده شده، مصرف کنید.

۶- روغن زیتون و روغن کانولا

این روغن‌ها که سرشار از چربی‌های غیراشباع هستند در کاهش LDL مؤثرند اما نه به اندازه‌ی چربی‌های غیراشباع حلقوی. اگرچه نتایج پژوهش‌ها در این باره قطعیت ندارد، این روغن‌ها ممکن است باعث افزایش سطح HDL (کلسترول خوب) شوند. روغن زیتون به دلیل دارا بودن پلی‌فنول (polyphenol)، ممکن است اثرات مفیدی روی عروق قلبی داشته باشد. همچنین، اسیدهای چربِ (مشابه اُمگا۳ در ماهی) موجود در روغن کانولا، برای قلب مفید است.

۷- جو و جوی دو سر

این غلات کامل که بهترین منبع دریافت نوعی فیبر به نام بتاگلوکان هستند، به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کنند. به علاوه محصولاتی که از این غلات تهیه شده‌اند برای سلامتی قلب مفید هستند. اما برای اثرگذاری باید به مقدار زیاد، مثلا ۳ فنجان، مصرف شوند. دیگر غلات کامل هم در کاهش کلسترول مؤثرند اما به میزان کمتر.

۸- پروتئین سویا

طبق نظر سازمان غذا و داروی آمریکا، غذاهای تهیه شده از سویا به شرط دارا بودن دست‌کم ۶.۲۵ گرم پروتئین مجازند از عنوان «مفید برای قلب» استفاده کنند. اما مشخص نیست اثر سویا در کاهش کلسترول به دلیل وجود پروتئین است یا مواد دیگری مانند فیبر، چربی غیراشباع یا ترکیباتی به نام ایزوفلاون (isoflavone). مانند جو و جوی دوسر، سویا هم برای اثرگذاری قابل اعتنا باید به میزان زیاد (۲۵ گرم، معادل ۲ فنجان شیر سویا یا ۱۱۵ گرم توفو) مصرف شود. مزایای سویا معمولا قابل توجه نیست مگر زمانی که جایگزین پروتئین حیوانی شود.

۹- تخم کتان

تخم کتان بهترین منبع لیگنان (lignan)، دارای فیبر، اسید چرب و ترکیبات دیگری است که ممکن است تأثیر کمی بر کاهش کلسترول داشته باشند. برخی تحقیقات و تبلیغات تجاری ادعا می‌کنند تخم کتان و روغن آن اثرات بهتر و بیشتری نسبت به بذرها و روغن‌های دیگر دارد اما پژوهش‌ها تا کنون چنین چیزی را ثابت نکرده‌اند.

۱۰- ماهی

برخی پژوهش‌های قدیمی نشان داده‌اند ماهی‌های چرب موجب کاهش کلسترول می‌شوند اما مطالعات جدیدتر این نکته را تأیید نکرده‌اند. با جایگزین کردن گوشت ماهی به جای گوشت قرمز (یا دیگر غذاهای دارای چربی اشباع)، سطح کلسترول کاهش می‌یابد. در بررسی میزان دریافت چربی اشباع، اثر ماهی در کاهش کلسترول اندک است. اما ماهی باعث کاهش تری‌گلیسیرید، اصلی‌ترین چربی موجود در خون، می‌شود و البته به روش‌های دیگری نیز در ارتقاء سلامتی مؤثر است.

۱۱- سیر

شاید اولین بار باشد که درباره‌ی اثر سیر بر کاهش کلسترول می‌شنوید. پژوهش‌ها درباره‌ی سیر و مکمل‌های آن نتایج قطعی نداشته است ولی برخی از آنها اثرات ناچیز سیر در کاهش کلسترول را تأیید کرده‌اند. با وجود تبلیغات و ابراز امیدواری در این زمینه، هنوز مدرک قابل اتکایی درباره‌ی اثر سیر بر سلامتی قلب وجود ندارد.

به یاد داشته باشید :

هیچ‌یک از این غذاها، حتی بهترین‌شان، اثر جادویی در ناپدید کردن مضرات رژیم‌های ناسالم ندارند. با قرار دادن این غذاها در یک رژیم غذایی سالم، همراه با ورزش، شاهد بیشترین اثر در کاهش کلسترول خواهید بود و همچنین از اثرات مثبتی بر سلامتی‌تان بهره می‌برید. به عنوان یک پیشنهاد بهتر است میزان مصرف چربی‌های ‌اشباع، چربی‌های ترانس و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده را به کمترین میزان برسانید.

ادامه مطلب...
تماس با خدمات پرستاری