تگ - گوشت قرمز

اضافه وزن در میان زنان یائسه

افراد یائسه با چه عواملی دچار اضافه وزن می شوند چه توصیه هایی برای پیشگیری از چاقی پس از یائسگی باید در نظر بگیرند.
دوران یائسگی در زنان علاوه بر علائمی مانند گرگرفتگی، بی خوابی شبانه و … همراه با افزایش وزن است و آنهم به دلیل نوسانات هورمونی، کاهش متابولیسم، و کاهش توانایی بدن در استفاده موثر از نشاسته و قند در خون.

چاقی و یائسگی

تغییرات هورمونی با تغییر توزیع چربی در بدن همراه است و ممکن است باعث افزایش چربی در اندام بالایی بدن گردد. افزایش تجمع چربی در ناحیه شکم فرد را در معرض خطرات جدیتر سلامت مانند دیابت، بیماری های قلبی و … نیز قرار می دهد.اما خبر خوب این است که با انجام اقدامات زیادی می توان اضافه وزن در دوران یائسگی را کاهش داد. مطمئنا هورمون درمانی جایگزین در این میان کمک کننده است، اما برخی از تغییرات ساده در شیوه زندگی می تواند فرد را در مسیر رسیدن به تناسب اندام با شروع دوران یائسگی کمک کند.

مصرف کلسیم: از دست دادن وزن در دوران یائسگی با خطر شکستگی استخوان ها همراه است، مگر این که به میزان کافی کلسیم مصرف شود. مطمئن شوید که روزانه ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم دریافت می کنید. هرچند مکمل های کلسیم در دسترس هستند، اما استفاده از منابع غذایی مانند شیر، ماست، پنیر، سبزیجات برگ سبز مانند کلم پیج، اسفناج و کلم بروکلی نیز مفید است. استفاده از ویتامین دی موجود در تخم مرغ، جگر، ماهی های چرب و … در جذب کلیسم موثر است. شما همچنین می توانید از مکمل های ویتامین دی استفاده کنید و یا این که روزانه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در معرض نور خورشید بین ساعات ۱۰ صبح تا ۳ بعد از ظهر چند روز در هفته قرار بگیرید.

افزایش فعالیت بدنی: بعد از یائسگی، کاهش سطح استروژن منجر به کم تحرکی، از دست رفتن توده عضلانی، کاهش متابولیسم، می شود. این در حالی است که تنها ۳۰ دقیقه ورزش در طول روز و سه بار در هفته می تواند منجر به جلوگیری از این عوارض شود. انجام ورزش هایی مانند شنا، دوچرخه سواری، ضمن این که باعث جلوگیری از کاهش توده استخوانی و عضلانی می شود، برای بهبود سلامت قلب نیز مفید است. انجام ورزش های تحمل وزن نیز برای حفظ توده استخوانی مفید است.

کاهش سطح استرس: استرس بیش از حد بعد از یائسگی و افزایش هورمون کورتیزول، می تواند خطر افزایش چربی شکمی را در زنان بیشتر کند. این در حالی است که در کنار ورزش منظم و دریافت خواب کافی، انجام ورزش های مبتنی بر تمرکز از قبیل یوگا و تای چی، در کنار انجام سرگرمی های خلاقانه، میزان استرس را در دوران یائسگی کاهش می دهد.

مصرف چربی سوزها: همانطور که سن بالاتر می رود، توانایی بدن برای دریافت منابع انرژی بخصوص کارنیتین، اسید آلفا لیپوئیک و کوانزیم کیو ۱۰، کاهش می یابد. هر یک از این فاکتورها نقش مهمی در سوزاندن چربی و کنترل قند خون بازی م یکنند. پس باید در دوران یائسگی کمبود آنها را جبران کرد و آنهم با مصرف غذاهای سرشار از چربی های امگا ۳، مانند ماهی آزاد، تخم مرغ، و … کارتینین در آووکادو و گوشت قرمز نیز یافت می شود. در مورد مصرف مکمل کوانزیم کیو ۱۰، با پزشک خود مشورت کنید.

مصرف وعده های غذایی کوچک: بعد از یائسگی، سوخت و ساز قند دشوارتر می شود و همین اتفاق منجر به فرایندهای التهابی در بدن می گردد. به جای استفاده از وعده های غذایی بزرگ، مصرف روزانه ۵ وعده غذایی کوچک علاوه بر این که سوخت و ساز بدن را بالا می برد، در سوزاندن چربی ها نیز مفید است و باعث تعادل در میزان قند می شود. در مصرف این وعده های غذایی فقط باید از تعادل کربوهیدرات با پروتئین مطمئن بود.

 

 

ادامه مطلب...

سلامت قلب در سالمندان

در دوران سالمندی، بیشتر باید مراقب تغذیه ی خود باشید. افراد سالمند، نیاز به پروتئین بیشتری دارند و اگر تغذیه ی انها کنترل شود نه تنها در درمان بیماری ها و بخصوص سلامت قلب اثر گذار است بلکه می تواند از وزن اضافی در انها کنترل شود. بنا بر آمار جدید حدود یک سوم افراد سالمند( بالای ۶۵ سال) چاق هستند و اضافه وزن دارند.

چاقی خطر ابتلا به دیابت، برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. یک رژیم غذایی سالم که به سلامت قلب و کنترل کلسترول و فشارخون کمک می‌کند، شامل موارد زیر می‌شود: میوه‌ها و سبزیجات، غلات سبوس‌دار، لبنیات کم‌چرب، مرغ بدون پوست، ماهی، آجیل (بدون نمک)، حبوبات، و روغن‌های گیاهی مایع، مانند زیتون و کانولا.

سایر توصیه‌ها که به حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند، عبارتند از:

- انواع ماهی به خصوص سالمون حاوی مقادیر بالای اسید چرب امگا-۳ هستند. این نوع اسید چرب در کاهش خطر بیماری قلبی و کاهش فشارخون نقش دارند. سعی کنید دو بار در هفته از ماهی استفاده کنید.

-فیبر موجود در میوه، سبزیجات و غلات سبوس‌دار احتمال بروز بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین فیبر از بروز یبوست که در افراد مسن شایع است، پیشگیری می‌کند.
-به یاد داشته باشید که تنها مصرف یک ماده غذایی مفید خطر بیماری قلبی را در شما کاهش نمی‌دهد. اگر شما مقدار زیادی ماهی مصرف کنید اما در کنار آن مقادیر زیاد غذاهای سرخ‌شده و تنقلات پرچرب نیز مصرف کنید، مصرف زیاد ماهی شما را در برابر بیماری قلبی حفاظت نخواهد کرد.

سالمندان و سلامت مغز

-از دست دادن حافظه یک نگرانی بزرگ در میان افراد مسن بوده و کمبود ویتامین B۱۲ با بروز آن مرتبط است. ویتامین B۱۲ در گوشت‌ها، ماهی، لبنیات و برخی غلات صبحانه یافت می‌شود.
-بیماری آلزایمر با بروز التهاب همراه است. مصرف نان‌های سفید، گوشت قرمز، نوشیدنی‌های شیرین و مارگارین در بروز التهاب نقش دارد.

در مقابل، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات به کاهش التهاب کمک می‌کنند. توصیه می‌شود به منظور حفظ سلامت مغز به میزان کافی گوجه‌فرنگی، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم و آجیل (به خصوص گردو) مصرف کنید. همچنین اسیدهای چرب امگا-۳ که در سالمون و سایر ماهی‌ها وجود دارد با بروز التهاب مقابله می‌کند.

سالمندان و نیاز به پروتئین

-با افزایش سن نیاز به پروتئین به منظور فرآیند بازسازی عضلات افزایش می‌یابد. بنابراین به مقدار کافی لبنیات کم‌چرب یا بدون چربی، گوشت‌های بدون چربی، ماهی و حبوبات دریافت کنید.
-تخم‌مرغ منبع خوب پروتئین محسوب شده و حاوی کلسترول و برخلاف گوشت قرمز فاقد چربی‌های اشباع است. مطالعات نشان داده در اکثر افراد کلسترول رژیم غذایی تاثیر کمی بر میزان کلسترول خون دارد. بنابراین سالمندان می‌توانند از این ماده غذایی بدون نگرانی استفاده کنید.

سالمندان و سلامت استخوان‌ها

-به منظور حفظ سلامت استخوان‌ها در سنین سالمندی دریافت کافی کلسیم مهم است. دریافت کافی ویتامین D نیز به علت نقش این ویتامین در افزایش جذب کلسیم باید مورد توجه قرار گیرد. بیشتر مواد غذایی حاوی مقادیر بالای ویتامین D نیستند، بنابراین کمبود ویتامین D در افراد سالمند باید مورد توجه قرار گیرد.

-به منظور تامین کلسیم مورد نیاز بدن از شیر، ماست و پنیر کم‌چرب به میزان کافی استفاده کنید.
-غذاهای کمی همچون ماهی و تخم‌مرغ به طور طبیعی حاوی ویتامین D هستند. کلسیم و ویتامین D در بسیاری از غذاهای غنی شده یافت می‌شوند.

ادامه مطلب...

مصرف پروتئین و دوره سالمندی

آیا می‌دانید زیاده‌روی در مصرف پروتئین نه‌تنها مفید نیست، بلکه موجب بروز مسائل جدی می‌شود؟ آیا مشکلات ناشی از مصرف زیاد پروتئین‌ها را می‌شناسید؟

مصرف پروتئین برای سالمندان

ـ گوشت‌های دودی مثل همبرگرهای آماده، سوسیس و کالباس به دلیل وجود نیتریت‌ها و نیترات‌ها موجب تولید مواد سرطان‌زا مثل نیتروزآمین‌ها در بدن می‌شوند.

ـ گوشت قرمز دارای مقدار زیادی چربی‌های اشباع است که این چربی‌ها احتمال خطر ابتلا به چاقی، فشار خون، تصلب شرائین و سرطان را بالا می‌برد.
ـ گوشت قرمز دارای مقادیر زیادی فسفات و اسید است که از دست دادن کلسیم استخوان را تشدید کرده و موجب افزایش خطر بروز پوکی استخوان است.
امروزه گوشت گاو و مرغ دارای مقادیر زیادی هورمون‌های مصنوعی، آفت‌کش‌ها و بسیاری مواد شیمیایی هستند. بیشتر مواقع گوشت همبرگری به اندازه پروتئین موجود در آن یا حتی بیشتر، چربی دارد.
اما می‌دانیم که پروتئین برای ادامه حیات ضروری است و بعد از آب، فراوان‌ترین ماده موجود در بدن است، به‌طوری که ۲۰-۱۸ درصد وزن بدن را تشکیل می‌دهد. پروتئین در ساختمان سلول‌های مو، پوست، عضلات، اندام‌های داخلی و عروق خونی نقش دارد و طی رشد در ساخت سلول‌ها شرکت کرده و در موقعیت‌های ضروری آنها را بازسازی می‌کند. پروتئین باید دائماً و به مقدار مورد نیاز خورده شود اما این مقدار مورد نیاز چقدر است؟!
متخصصان علم تغذیه در یک رژیم غذایی ایده‌آل متفق‌القول نیستند زیرا اغلب مواد غذایی را به هر مقدار دلخواه می‌توان استفاده کرد. همچنین مقدار ایده‌آل از شخصی به شخص دیگر متفاوت است.
همان‌طور که ذکر شد، یکی از پایه‌های تغذیه ایده‌آل، مصرف‌ پروتئین‌ها به مقدار مورد نیاز بدن است. نیاز غذایی روزانه ۸/۰ گرم به ازای هر یک کیلوگرم وزن ایده‌آل بدن است. مثلاً اگر وزن شما حدود ۶۰ کیلوگرم است، برای ساخت، ترمیم و حفظ سلول‌های بدن روزانه احتیاج به ۴۸ گرم پروتئین دارید. آیا شما به مقدار کافی پروتئین مصرف می‌کنید؟
گوشت ماکیان در صورت پوست کندن و سرخ نکردن مقدار کمتری چربی و کالری دارد. ماهی دارای مقادیر زیادی پروتئین بوده و چربی آن از گوشت گاو و مرغ کمتر است. گر چه مصرف آبزیان تازه ارجح است اما کنسرو ماهی تن، میگو و خرچنگ نیز از منابع خوب پروتئینی هستند.گوشت ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات دارای پروتئین کامل هستند. پروتئین کامل دارای هر هشت اسید آمینه ضروری بوده و پروتئین ساختمانی است. پروتئین در مقادیر متفاوت در سبزیجات، غلات و تنقلات و دانه‌های روغنی نیز وجود دارد. منابع کربوهیدراتی به دلیل اینکه فاقد تمام یا برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند از لحاظ غذایی کامل نیستند ولی متخصصان علوم تغذیه معتقدند که می‌توان دو ماده غذایی دارای پروتئین‌های غیرکامل را با هم مصرف کرد. زیرا مدتی بعد از خوردن غذا پروتئین‌ها به اجزای تشکیل‌دهنده خود یعنی اسیدهای آمینه شکسته‌شده و با هم جور می‌شوند.
گر چه این تحقیقات نسبتا جدید است اما مردم سراسر دنیا و از جمله کشور ما خیلی پیش از این عمل ترکیب اسیدهای آمینه را در غذاهای سنتی و بومی خود انجام داده‌اند مانند خوردن برنج به همراه لوبیا، باقلا یا نان و پنیر و گردو سویا به همراه برنج و سبزیجات،‌ سبزیجات و تخم‌مرغ و... لبنیات منابع بسیار خوب پروئین‌اند مثلا شیر غذای بسیار مناسبی است به‌طوری که با وجود تعادل مناسب اسیدهای آمینه، میزان چربی آن بالا نیست.

ادامه مطلب...

در هنگام درد مفاصل چه غذاهایی مصرف کنیم؟

هنگامی که شما اصطلاح درد مفاصل را می شنوید ممکن است به احتمال زیاد به آرتریت فکر کنید آرتریت می تواند علت هر دو درد و تورم ( التهاب ) در مفاصل، در مناطقی که در آن استخوانها در بدن با هم تماس دارند. آرتروز تنها علت احتمالی درد مزمن نیست.

درد و تورم مفصل، مشکل شایعی است که می‌تواند علل مختلفی از آرتروز گرفته تا بیماری‌های التهابی داشته باشد. مطلب زیر راهنمای این افراد در رابطه با رژیم غذایی افراد مبتلا به درد مفاصل است.

رژیم غذایی برای درد مفاصل

-چای سبز: سرشار از آنتی اکسیدان است که درد آرتریت را کاهش می دهد. علاوه بر آن نیکوتین موجود در چای درد را تسکین می دهد.

-روغن زیتون: آنتی اکسیدان و اسید چرب امگا۳ موجود در این روغن، التهاب موجود در مفصل را از بین می برد.

- ماهی: اسید چرب امگا۳ موجود در بدن التهاب مفصل را کاهش می دهد. امگا۳، تولید آنزیم هایی را که بافت های غضروف را از بین می برد، متوقف می کند.

-پرتقال: میوه های مرکباتی مانند پرتقال سرشار از کلاژن است که برای سلامت بدن مفید است. ویتامین C در حفظ سلامت استخوان نیز موثر است.

-پیاز: پیاز و پیازچه حاوی ماده شیمیایی نادر به نام کورستین است که درد را تسکین می دهد.

-زردچوبه: این ادویه خاصیت درمانی دارد. خاصیت ضدالتهابی آن درد و التهاب آرتریت را کاهش می دهد.

-گیلاس: آنتوسیانین موجود درآن درتقویت کلاژن موثر است.

– زنجبیل: خاصیت ضدالتهابی این گیاه مشابه زردچوبه است.

و همچنین لازم است از مصرف مواد غذایی زیر پرهیز کنید:

1 -گوجه فرنگی: دانه های این گیاه سرشار از اسید اوریک است.

۲ -مصرف زیاد گوشت قرمز: مبتلایان به آرتریت باید میزان مصرف غذاهای حاوی فسفر مانند گوشت قرمز را محدود کنند. زیرا هر چه فسفر بدن افزایش پیدا کند، بدن کلسیم بیشتری از دست می دهد.

۳ -مصرف زیاد شیر: پورین موجود در شیر، اسید اوریک بدن را افزایش می دهد.

۴ – روغن نباتی: روغن هایی مانند روغن دانه سویا، آفتاب گردان و… سرشار از اسید چرب امگا۶ است که باعث افزایش التهاب می شود.

محققان مصرف اسیدچرب امگا۶ رابه اندازه اسیدچرب امگا۳توصیه نمی کنند.

۵ -قند: قند برای درد مفصل مضر است.از طرفی مصرف قند باعث افزایش وزن می شود که روی مفصل ها فشار وارد می کند.

۶ – کافئین: کافئین درد آرتریت را تشدید می کند. کافئین، ماده مغذی و حیاتی را از بدن خارج می کند و در نتیجه بدن را به درد مستعدتر می کند.

۷ -غلات حاوی گلوتن: گلوتن، مخلوطی از پروتئین های موجود در غلات است. غلات حاوی گلوتن مانند جو، گندم و جو دوسر علایم آرتریت را افزایش می دهد.

۸ -گیاهان از تیره بادمجان: بادمجان، فلفل دلمه ای قرمز و سیب زمینی سرشار از الکالوئید است که التهاب ایجاد می کند.

ادامه مطلب...
تماس با خدمات پرستاری